新たけのこの水煮が出回ってきました。
Instagramで新たけのこ料理をアップした際にレシピのお問い合わせが多かったものをアップしていこうと思います。
『新たけのこのボロネーゼビアンコ』
たけのことミートソースの相性はばっちりです。トマトベースでも勿論美味しいですが、私はハーブと塩ベースのミートソースと合わせるのが好みです。
隠し味はなんとナンプラー。魚醤の旨みがとてもいい仕事をしてくれます。
冷凍もできますので是非お試しください！
材料（約４～５皿分）
豚又は鶏ひき肉：４００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）：１個
セロリ（みじん切り）：１／２本
たけのこ（みじん切り）：２００ｇ
椎茸（みじん切り）：２～３個
香菜（みじん切り）：２枝
にんにく（みじん切り）：２片
ケイパー（みじん切り）：大さじ１
タイム：３本
オリーブ油：大さじ３
薄力粉：大さじ１
ａ 白ワイン：１００㏄ 水：３００㏄ ナンプラー：大さじ１
塩、こしょう：各適宜
作り方
① フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。少し色づいてきたら玉ねぎ、セロリを加えて中火で１０分炒める。しんなりしたら椎茸、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら薄力粉を加えて２分弱火で炒める。
② ａ、ケイパー、香菜、タイム、塩小さじ１／２、たけのこを加えて弱火で４０分煮る。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
だいたいパスタ８０ｇに対して、ソースが１５０ｇ。
スパゲッティーニやフジッリ、カサレッチャ等好みのパスタと和えてみてください。（和えた後は味をみて更に塩、こしょうで味をととのえてください）
🍷：白ワイン全般
