しらすの美味しい季節になりましたね。
この「しらすドレッシング」は少ない材料で旨味たっぷり。今回はリーフレタス、香菜、旬の新玉ねぎを使いましたが、ルッコラや水菜、クレソンなど、どんな葉野菜にもバッチリ合います。
「おろしにんにく」のほんの少々の量は前ボスのケンタロウがよく使っていた表現、BB弾１～２個分です。若い世代はBB弾、知ってるかなぁ、、笑。
今年はなかなか季節の移り変わりが感じにくいので、せめて「食」で季節を感じましょ。
材料
リーフレタス：３～４枚
香菜：大１枝
新玉ねぎ：１／４個
塩：適宜
しらすドレッシング
●しらす：大さじ４（３０ｇ）
●レモン汁：大さじ１／２
●オリーブ油：大さじ２～３
●おろしにんにく：ほんの少々
作り方
①新玉ねぎはできるだけ薄く縦薄切りにし、水に１５分さらす。ザルにあげて流水で洗って水けをしっかりしぼる。リーレタスは食べやすくちぎる。香菜は２㎝幅に刻む。
②ボウルにしらすドレッシングの材料を混ぜ、①を加えて和える。味をみて薄ければ塩でととのえる。
※ドレッシングは基本分量です。準備した葉野菜の分量に合わせて調整してください。