まだムシムシするこの時期にぴったりのおつまみおかず。
パサつきがちな鶏むね肉もそぎ切りにして片栗粉をまぶして茹でると、つるんと柔らかい食感になります。茹でる時はごく弱火で。ピリ辛ネギダレがからんだ鶏肉とひらひらきゅうりの食感でお酒もごはんもススム君。
「水晶鶏のピリ辛ネギだれ」
材料 鶏むね肉：１枚（約２５０ｇ） 酒、塩：小さじ１／２ 片栗粉：大さじ２ きゅうり：１本 ピリ辛ねぎソース 長ネギ（みじん切り）：１／２本分 ａ おろししょうが：小さじ１ おろしにんにく：少々 しょうゆ：大さじ２ 砂糖：大さじ１．５ 白いりごま、ごま油：各大さじ１ 酢：大さじ１／２ ラー油：小さじ１
作り方
➀ボウルにピリ辛ネギだれの材料を合わせて混ぜる。
➁鶏むね肉は幅を横半分に切ってから縦に１．５㎝厚さくらいのそぎ切りにする。ボウルに入れて塩、酒を加えてもみこんでから、片栗粉を加えてまぶす。
➂湯を沸かして鶏肉を加え、弱火にして５分煮る。水けをきって取り出す。
④きゅうりはピーラーで薄切りにして、１枚ずつひとかたまりにしながら器に盛る。
⑤４の上に３をのせ、ピリ辛ソースをかける。
※時間が経つとつるん感が無くなるので、出来上がったらお早めにどうぞ。
🍷：ハイボールや渋みの少ないオレンジワイン、ドライな白ワイン等