長芋の軽いホクっとした食感が美味しい炊き込みごはんです。ほんと口当たりが軽いのでおかずを選びません。半月切りにした長芋と鮭を切り身を生のまま入れて炊くのでとっても簡単。鮭は生鮭でも甘塩でもok。小分けして冷凍もできます。   鮭と長芋の炊き込みご飯 材料 米：２合 生鮭：１切れ 長芋：２００ｇ しょうが：２片分 ａ　だし汁：３２０㏄ 酒、みりん、しょうゆ：各大さじ１ 　　　塩：小さじ１／４ 白いりごま：適宜   作り方 長芋は皮をむいて1．５㎝厚さの半月切りにする。しょうがは千切りにする。 洗った米を炊飯釜に入れ、ａを入れて混ぜる。鮭、長芋、しょうがを加えて普通に炊く。 炊…

トムヤムクン味のおでんです。エスニック料理もさつま揚げ等の練り物が使われていますから、合わない訳がありません！ 市販のトムヤムクンのペーストを使っても作れますが、やはりイチから作ったスープの味は格別です。エンドレスで飲めます。 手に入りにくい食材（レモングラスの根元、ナムプリックパオ）がありますが、是非この冬に一度作ってみてください。 『トムヤムおでん』 材料（２～３人分） 　大根：４～６cm 　結びしらたき：小６個 　半熟ゆで卵：２～３個 　おでん種セット：１セット（約３５０～４００ｇ） 　トムヤムおでん出汁 　　レモングラス（根元部分）：２本 　　パクチーの根（あれば）：２本分 　　干しエ…

肌寒くなってくるとスープが恋しくなります。 このかぼちゃのポタージュはミキサー要らず！木べらやゴムベラで潰してペースト状にしたところに牛乳を溶き混ぜるのでとっても簡単。多めに作って③のペーストを小分け冷凍もok。 トマトジュースとみそを加えると味に奥行きが出ます。牛乳の代わりに豆乳（無調整）で作っても美味しいです。ぜひぜひお試しください。     『かぼちゃのポタージュ』 材料（２人分） 　かぼちゃ：１／４個 　水：１５０㏄ 　トマトジュース（食塩無添加）：５０㏄ 　みそ：小さじ１ 　牛乳：２００～２５０㏄ 　塩、黒こしょう：各適宜 作り方 かぼちゃはスプーンで種とワタを取…

シュリカンドはインドのデザートです。水切りしたプレーンヨーグルトに、カルダモン等のスパイス、ナッツ、ドライフルーツを加えて混ぜた、本場ではかなり甘めなデザート。 私は甘さを控えめにして、ナッツやドライフルーツの代わりに季節の果物と合わせます。水切りしたヨーグルトのクリーミーさにカルダモンの爽やかさな香りが相まって癖になる美味しさです。 ぜひお好みの果物で試してみてください。 『フルーツのシュリカンド添え』 材料 　プレーンヨーグルト：１／２パック（約２００ｇ） 　ａ　砂糖：小さじ２～３ 　　　カルダモンパウダー：小さじ１／６ 　　　ラム酒（好みで）：小さじ１／２ 　好みのフルーツ（ぶどう、ベリ…

市販のしめ鯖と大葉やディルを使ったちらし寿司。 器にご飯を盛って合わせ酢を回しかけ、具材を散らして盛り付けるだけなのでとっても簡単。華やかなのでホムパにもぴったりです。 酢で軽く締めた鯖、マグロ、カツオ等と実はガメイやピノと相性が良く、酢飯の合わせ酢にマヨネーズやオイルを加えると一気にワインに合ってきます。しめ鯖にもオリーブオイルをからめるのもポイント。 ボジョレーワインpressさんでご紹介したレシピです。 https://www.instagram.com/p/ChW0MZSNhuj/?utm_source=ig_web_copy_link 毎月１２AOCのワインの紹介やボジョレーワインの&…

まだムシムシするこの時期にぴったりのおつまみおかず。 パサつきがちな鶏むね肉もそぎ切りにして片栗粉をまぶして茹でると、つるんと柔らかい食感になります。茹でる時はごく弱火で。ピリ辛ネギダレがからんだ鶏肉とひらひらきゅうりの食感でお酒もごはんもススム君。 「水晶鶏のピリ辛ネギだれ」 材料 鶏むね肉：１枚（約２５０ｇ） 酒、塩：小さじ１／２ 片栗粉：大さじ２ きゅうり：１本 ピリ辛ねぎソース 長ネギ（みじん切り）：１／２本分 ａ　おろししょうが：小さじ１ 　　おろしにんにく：少々 　　しょうゆ：大さじ２ 　　砂糖：大さじ１．５ 　　白いりごま、ごま油：各大さじ１ 　　酢：大さじ１／２ 　　ラー油：小…