Mio & Wave

「アジアン香味ソース」のご紹介です。何個か持っているアジアのハーブや調味料を使ったタレやソースの中で、一番手軽でベーシックなレシピになります。 肉、魚、なんでもござれの万能ソース！麺にもご飯にかけても美味しいです。以前、持ち寄り飲み会で出した、お手製のあん肝にもこのソースを添えたら大好評でした。 冷蔵庫で４、５日は持ちますので、多めに作っていろんな料理に試してみてください。 「アジアン香味ソース」 材料 香菜：２株 紫玉ねぎ：１／６個分（４０ｇ） 大葉：２０枚 セロリ：１／３本（４０ｇ） ａ　おろしにんにく：ほんの少々　ごま油、こめ油、ナンプラー、白いりごま：各大さじ１　オイスターソース、酢、…

ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッキーニを合わせました。 ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで焼き目がつくくらい、しっかり炒めて甘味を出します。 無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わるパプリカパウダーをぜひ！（辛そうだけど辛みないよ♪） もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです！ ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ   「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」 材料 ズッキーニ：１／２本 ヤングコーン：５～６本 むきエビ：２００ｇ   ａ　にんにく（みじん切り）…

あと１品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。 ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。 ちなみにこれ、カブで作っても美味しい！カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。 もちろん明太子でもできますよ☆ 材料 人参：１本 たらこ：１／２腹（約４０ｇ） 酒、水：各小さじ１ しょうゆ：小さじ１／３ 塩：１つまみ サラダ油：大さじ１／２ 作り方 ①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細…

タイ料理屋さんで、あったら必ず注文する「プー・パッ・ポン・カリー」。 タイで食されている蟹と卵のカレー炒め煮です。とろとろ卵と蟹の旨味、ココナッツカレーの組み合わせが絶妙で、ごはんがどんどん進むお料理です。 通常は渡り蟹やナムプリックパオ、シーズニングソースなどを使うのですが、スーパーで買える食材で代用したレシピを紹介します。 ちなみにカニ缶をかにかまに変えても美味しくできます（笑）。以前j-waveの番組でご紹介したらとても好評でした♫。本当に簡単で時短料理なのでぜひぜひ試してみてください。 材料（２～３人分） 卵：３個 カニ缶：大１缶（約１００ｇ） 玉ねぎ：１／２個 たけのこ（水煮）：中１…

しらすの美味しい季節になりましたね。 この「しらすドレッシング」は少ない材料で旨味たっぷり。今回はリーフレタス、香菜、旬の新玉ねぎを使いましたが、ルッコラや水菜、クレソンなど、どんな葉野菜にもバッチリ合います。 「おろしにんにく」のほんの少々の量は前ボスのケンタロウがよく使っていた表現、BB弾１～２個分です。若い世代はBB弾、知ってるかなぁ、、笑。 今年はなかなか季節の移り変わりが感じにくいので、せめて「食」で季節を感じましょ。 材料 リーフレタス：３～４枚 香菜：大１枝 新玉ねぎ：１／４個 塩：適宜 しらすドレッシング ●しらす：大さじ４（３０ｇ） ●レモン汁：大さじ１／２ ●オリーブ油：大…