• 「アジアン香味ソース」のご紹介です。何個か持っているアジアのハーブや調味料を使ったタレやソースの中で、一番手軽でベーシックなレシピになります。 肉、魚、なんでもござれの万能ソース!麺にもご飯にかけても美味しいです。以前、持ち寄り飲み会で出した、お手製のあん肝にもこのソースを添えたら大好評でした。 冷蔵庫で4、5日は持ちますので、多めに作っていろんな料理に試してみてください。 「アジアン香味ソース」 材料 香菜:2株 紫玉ねぎ:1/6個分(40g) 大葉:20枚 セロリ:1/3本(40g) a おろしにんにく:ほんの少々 ごま油、こめ油、ナンプラー、白いりごま:各大さじ1 オイスターソース、酢、…
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  • ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッキーニを合わせました。 ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで焼き目がつくくらい、しっかり炒めて甘味を出します。 無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わるパプリカパウダーをぜひ!(辛そうだけど辛みないよ♪) もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです! ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ   「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」 材料 ズッキーニ:1/2本 ヤングコーン:5~6本 むきエビ:200g   a にんにく(みじん切り)…
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  • あと1品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。 ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。 ちなみにこれ、カブで作っても美味しい!カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。 もちろん明太子でもできますよ☆ 材料 人参:1本 たらこ:1/2腹(約40g) 酒、水:各小さじ1 しょうゆ:小さじ1/3 塩:1つまみ サラダ油:大さじ1/2 作り方 ①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細…
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  • タイ料理屋さんで、あったら必ず注文する「プー・パッ・ポン・カリー」。 タイで食されている蟹と卵のカレー炒め煮です。とろとろ卵と蟹の旨味、ココナッツカレーの組み合わせが絶妙で、ごはんがどんどん進むお料理です。 通常は渡り蟹やナムプリックパオ、シーズニングソースなどを使うのですが、スーパーで買える食材で代用したレシピを紹介します。 ちなみにカニ缶をかにかまに変えても美味しくできます(笑)。以前j-waveの番組でご紹介したらとても好評でした♫。本当に簡単で時短料理なのでぜひぜひ試してみてください。 材料(2~3人分) 卵:3個 カニ缶:大1缶(約100g) 玉ねぎ:1/2個 たけのこ(水煮):中1…
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  • もうしばらく#stay homeが続きそうですね。。早く皆でワイワイご飯を食べたいところをグッと我慢して、オンライン飲み会や家飲みを楽しみましょう。 そこでせっかく飲むなら!ということで、美味しくてお手軽なワインをご紹介していこうと思います。 さて。初回はご存じの方も多いかと思いますが、イタリアのオルソーニャ共同組合が生産する「ルナーリア」のピノ・グリージョ。ビオディナミのボックスワインです。 ピノ・グリージョという灰色がかったピンク色の皮の白ブドウから作られたワインです。「グリ」「グリージョ」は灰色を意味するんですね。 皮ごと一緒に醸す為、皮の色が液体に移ってサーモンピンク色のワインになって…
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  • しらすの美味しい季節になりましたね。 この「しらすドレッシング」は少ない材料で旨味たっぷり。今回はリーフレタス、香菜、旬の新玉ねぎを使いましたが、ルッコラや水菜、クレソンなど、どんな葉野菜にもバッチリ合います。 「おろしにんにく」のほんの少々の量は前ボスのケンタロウがよく使っていた表現、BB弾1~2個分です。若い世代はBB弾、知ってるかなぁ、、笑。 今年はなかなか季節の移り変わりが感じにくいので、せめて「食」で季節を感じましょ。 材料 リーフレタス:3~4枚 香菜:大1枝 新玉ねぎ:1/4個 塩:適宜 しらすドレッシング ●しらす:大さじ4(30g) ●レモン汁:大さじ1/2 ●オリーブ油:大…
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  • 新玉ねぎと豚しゃぶの梅ごま和え

    『新玉ねぎと豚しゃぶの梅ごま和え』 新玉ねぎがおいしい季節です。真っ白で柔らかく瑞々しく和え物にもぴったり。梅ごまだれのピンク色が春っぽくて食欲をそそります。 豚しゃぶ肉は数枚ずつ弱火でしっとりとゆであげましょう。梅干しは塩分に差があるのでお好みで調整してください。   材料(2人分) 豚しゃぶしゃぶ用肉:200g 新玉ねぎ:小1/2個(約80g) 酒、塩:各小さじ1 梅ごまだれ(梅干し:2~3個 ごま油:大さじ1.5 ぽん酢、白いりごま:各大さじ1 砂糖:小さじ1/3) 大葉(千切り):5枚   作り方 ①新玉ねぎはできるだけ薄く縦薄切りにして水に10分さらす。ザルにあげ…

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    新たけのことオイルサーディンとオリーブの炊き込みご飯

    『新たけのことオイルサーディンとオリーブの炊き込みごはん』 新たけのこと言えば炊き込みご飯。今回は一風変わった炊き込みご飯をご紹介します。 オイルサーディンやオリーブが入っているので、洋風かと思いきやしっかり和風味の炊き込みご飯です。 小分けして冷凍もできるのでぜひ作ってみてください。 勿論、鯖缶でも美味しくできます(^_^)/   材料(4人分) 米:2合 オイルサーディン:1缶 新たけのこ(水煮):150g a(出し汁:150㏄ 酒:大さじ1 みりん、砂糖:各小さじ1/2 薄口しょうゆ:小さじ1 塩:少々) しょうが(千切り):1片 黒オリーブ(輪切り):7個 b(だし汁:350…

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    新たけのことほたるいかのアジアンハーブマリネ

    『新たけのことほたるいかのアジアンハーブマリネ 柚子胡椒風味』 同じく旬のほたるいかと新たけのこのマリネ。 アジアンハーブは大葉を加えても美味しいです。 柚子胡椒とごま油がまーるくまとめてくれます。   材料(2~3人分) 新たけのこ:100g ほたるいか:100g 香菜:2枝 スペアミント(なくても可):1/3パック a(ごま油、米油各大さじ1 レモン汁:小さじ1 柚子胡椒:小さじ1/3~1/2 砂糖:小さじ1/2) 米油:大さじ1/2 塩:少々 作り方 ① 新たけのこは大きければ長さを半分に切ってから縦5㎜厚さに切る。フライパンを熱して米油をひき、たけのこを並べて塩少々を振って強…

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    新たけのこのボロネーゼビアンコ

    新たけのこの水煮が出回ってきました。 Instagramで新たけのこ料理をアップした際にレシピのお問い合わせが多かったものをアップしていこうと思います。   『新たけのこのボロネーゼビアンコ』 たけのことミートソースの相性はばっちりです。トマトベースでも勿論美味しいですが、私はハーブと塩ベースのミートソースと合わせるのが好みです。 隠し味はなんとナンプラー。魚醤の旨みがとてもいい仕事をしてくれます。 冷凍もできますので是非お試しください! 材料(約4~5皿分) 豚又は鶏ひき肉:400g 玉ねぎ(みじん切り):1個 セロリ(みじん切り):1/2本 たけのこ(みじん切り):200g 椎茸…

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    白菜と長芋のふわふわグラタン

    この冬は一段と白菜が甘くて美味しいですね。 どうしても鍋や煮物などの和食にいきがちですが、グラタンにしてもとっても美味しいです。 長芋のとろみがクリームソースの代わりになるとてもヘルシーな1品! 薄切りの長芋しゃくしゃく感も止まらない美味しさです。  ぜひぜひお試しください。     「白菜と長芋とベーコンのグラタン」 材料(2人分) 長芋:300g a 卵白:1個分   しょうゆ:小さじ1   塩:小さじ1/4 白菜:1/4個(約500g) ベーコン:3~4枚 長ネギ:1/2本 b みそ:大さじ1   牛乳:50cc   片栗粉:小さじ1/2 塩、おろしにんにく:各小さじ…

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    豆腐ステーキ きのこソース

    豆腐ステーキが美味しい季節になりました。 冷や奴でもなく、湯豆腐でもなく、豆腐ステーキ。意外と外食では食べられないメニューのひとつですね。 私は粉をはたいて表面カリッと、中はふわとろっと仕上げます。 今回は麺つゆベースのキノコソース。豆腐は海苔を巻いて磯辺風。 ごはんにもお酒もぴったりの1品です。   「豆腐ステーキ きのこソース」 材料(2人分) 絹豆腐:1丁 塩、薄力粉、片栗粉:各適宜 焼きのり:1枚 サラダ油:大さじ2 きのこああんかけ エリンギ、舞茸、あわびだけ:各適宜 おろしにんにく、おろししょうが:各1/2片 ごま油:大さじ1 a 水:100㏄ めんつゆ(3倍濃縮):大さ…

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    ラグビーワールドカップ2019🏉記念イベント in Cassina ixc

    ラグビーワールドカップ2019🏉 プール戦も終盤。台風の影響で中止の試合もありますが、日本🇯🇵大活躍でラグビー熱盛り上がっていますね。 そんな中、ラグビーワールドカップ2019🏉イベント。トップリーガー大野均選手とCassina ixc代表取締役社長 森康洋氏のトークセッションパーティのお料理を担当させて頂きました。 3部制で、1部はW杯名場面を流しながら初心者向けのラグビーミニ講座。 W杯参加国のビールとジーマティックの素晴らしいキッチンを使ったお料理をご用意しました。 menuは、 ○とうもろこしのムース 出汁ジュレ添え ○イカときゅうりとズッキーニのアンチョビケッパーソテー ○ブリの韓国…

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