『新玉ねぎと豚しゃぶの梅ごま和え』 新玉ねぎがおいしい季節です。真っ白で柔らかく瑞々しく和え物にもぴったり。梅ごまだれのピンク色が春っぽくて食欲をそそります。 豚しゃぶ肉は数枚ずつ弱火でしっとりとゆであげましょう。梅干しは塩分に差があるのでお好みで調整してください。 材料（２人分） 豚しゃぶしゃぶ用肉：２００ｇ 新玉ねぎ：小１／２個（約８０ｇ） 酒、塩：各小さじ１ 梅ごまだれ（梅干し：２～３個 ごま油：大さじ１．５ ぽん酢、白いりごま：各大さじ１ 砂糖：小さじ１／３） 大葉（千切り）：５枚 作り方 ①新玉ねぎはできるだけ薄く縦薄切りにして水に１０分さらす。ザルにあげ…
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『新たけのことオイルサーディンとオリーブの炊き込みごはん』 新たけのこと言えば炊き込みご飯。今回は一風変わった炊き込みご飯をご紹介します。 オイルサーディンやオリーブが入っているので、洋風かと思いきやしっかり和風味の炊き込みご飯です。 小分けして冷凍もできるのでぜひ作ってみてください。 勿論、鯖缶でも美味しくできます(^_^)/ 材料（４人分） 米：２合 オイルサーディン：１缶 新たけのこ（水煮）：１５０ｇ ａ（出し汁：１５０㏄ 酒：大さじ１ みりん、砂糖：各小さじ１／２ 薄口しょうゆ：小さじ１ 塩：少々） しょうが（千切り）：１片 黒オリーブ（輪切り）：７個 ｂ（だし汁：３５０…
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『新たけのことほたるいかのアジアンハーブマリネ 柚子胡椒風味』 同じく旬のほたるいかと新たけのこのマリネ。 アジアンハーブは大葉を加えても美味しいです。 柚子胡椒とごま油がまーるくまとめてくれます。 材料（２～３人分） 新たけのこ：１００ｇ ほたるいか：１００ｇ 香菜：２枝 スペアミント（なくても可）：１／３パック ａ（ごま油、米油各大さじ１ レモン汁：小さじ１ 柚子胡椒：小さじ１／３～１／２ 砂糖：小さじ１／２） 米油：大さじ１／２ 塩：少々 作り方 ① 新たけのこは大きければ長さを半分に切ってから縦５㎜厚さに切る。フライパンを熱して米油をひき、たけのこを並べて塩少々を振って強…
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新たけのこの水煮が出回ってきました。 Instagramで新たけのこ料理をアップした際にレシピのお問い合わせが多かったものをアップしていこうと思います。 『新たけのこのボロネーゼビアンコ』 たけのことミートソースの相性はばっちりです。トマトベースでも勿論美味しいですが、私はハーブと塩ベースのミートソースと合わせるのが好みです。 隠し味はなんとナンプラー。魚醤の旨みがとてもいい仕事をしてくれます。 冷凍もできますので是非お試しください！ 材料（約４～５皿分） 豚又は鶏ひき肉：４００ｇ 玉ねぎ（みじん切り）：１個 セロリ（みじん切り）：１／２本 たけのこ（みじん切り）：２００ｇ 椎茸…
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この冬は一段と白菜が甘くて美味しいですね。 どうしても鍋や煮物などの和食にいきがちですが、グラタンにしてもとっても美味しいです。 長芋のとろみがクリームソースの代わりになるとてもヘルシーな１品！ 薄切りの長芋しゃくしゃく感も止まらない美味しさです。 ぜひぜひお試しください。 「白菜と長芋とベーコンのグラタン」 材料（２人分） 長芋：３００ｇ ａ 卵白：１個分 しょうゆ：小さじ１ 塩：小さじ１／４ 白菜：１／４個（約５００ｇ） ベーコン：３～４枚 長ネギ：１／２本 ｂ みそ：大さじ１ 牛乳：５０cc 片栗粉：小さじ１／２ 塩、おろしにんにく：各小さじ…
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豆腐ステーキが美味しい季節になりました。 冷や奴でもなく、湯豆腐でもなく、豆腐ステーキ。意外と外食では食べられないメニューのひとつですね。 私は粉をはたいて表面カリッと、中はふわとろっと仕上げます。 今回は麺つゆベースのキノコソース。豆腐は海苔を巻いて磯辺風。 ごはんにもお酒もぴったりの1品です。 「豆腐ステーキ きのこソース」 材料（２人分） 絹豆腐：１丁 塩、薄力粉、片栗粉：各適宜 焼きのり：１枚 サラダ油：大さじ２ きのこああんかけ エリンギ、舞茸、あわびだけ：各適宜 おろしにんにく、おろししょうが：各１／２片 ごま油：大さじ１ ａ 水：１００㏄ めんつゆ（３倍濃縮）：大さ…
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ラグビーワールドカップ2019🏉 プール戦も終盤。台風の影響で中止の試合もありますが、日本🇯🇵大活躍でラグビー熱盛り上がっていますね。 そんな中、ラグビーワールドカップ2019🏉イベント。トップリーガー大野均選手とCassina ixc代表取締役社長 森康洋氏のトークセッションパーティのお料理を担当させて頂きました。 3部制で、1部はW杯名場面を流しながら初心者向けのラグビーミニ講座。 W杯参加国のビールとジーマティックの素晴らしいキッチンを使ったお料理をご用意しました。 menuは、 ○とうもろこしのムース 出汁ジュレ添え ○イカときゅうりとズッキーニのアンチョビケッパーソテー ○ブリの韓国…
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