『新玉ねぎと豚しゃぶの梅ごま和え』
新玉ねぎがおいしい季節です。真っ白で柔らかく瑞々しく和え物にもぴったり。梅ごまだれのピンク色が春っぽくて食欲をそそります。
豚しゃぶ肉は数枚ずつ弱火でしっとりとゆであげましょう。梅干しは塩分に差があるのでお好みで調整してください。
材料（２人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉：２００ｇ
新玉ねぎ：小１／２個（約８０ｇ）
酒、塩：各小さじ１
梅ごまだれ（梅干し：２～３個 ごま油：大さじ１．５
ぽん酢、白いりごま：各大さじ１ 砂糖：小さじ１／３）
大葉（千切り）：５枚
作り方
①新玉ねぎはできるだけ薄く縦薄切りにして水に１０分さらす。ザルにあげて流水で洗ってから水気をしっかり絞る。
②梅だれを作る。梅干しの種を除いて包丁でみじん切りにする。ボウルに入れてその他の梅だれの材料を加えてよく混ぜる。新玉ねぎを加えて和え、１０分おく。
③鍋に湯を沸かして塩、酒を加え、弱火で豚肉を２、３枚ずつ入れて広げながら茹でる。色が変わったらザルにあげる。
④②に豚肉を加えて和える。器に盛って大葉をちらす。
🍷：さっぱりしたロゼワイン、白ワインなど
