『新たけのことオイルサーディンとオリーブの炊き込みごはん』
新たけのこと言えば炊き込みご飯。今回は一風変わった炊き込みご飯をご紹介します。
オイルサーディンやオリーブが入っているので、洋風かと思いきやしっかり和風味の炊き込みご飯です。
小分けして冷凍もできるのでぜひ作ってみてください。
勿論、鯖缶でも美味しくできます(^_^)/
材料(4人分)
米:2合
オイルサーディン:1缶
新たけのこ(水煮):150g
a(出し汁:150㏄ 酒:大さじ1 みりん、砂糖:各小さじ1/2 薄口しょうゆ:小さじ1 塩:少々)
しょうが(千切り):1片
黒オリーブ(輪切り):7個
b(だし汁:350㏄ 酒:大さじ1 みりん:大さじ1/2 薄口しょうゆ又はしょうゆ:小さじ1 塩:小さじ1/4)
黒こしょう:たっぷり
万能ねぎ(小口切り):適宜
作り方
① 新たけのこは1㎝角に切って小鍋に入れ、aを加えて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火で15分煮る。蓋を取って強火で残りの水分を飛ばす。
② 米は洗って炊飯釜に入れる。b、オイルサーディンの油大さじ1を入れてザッと混ぜる。
③ ②の上にオイルサーディン、新たけのこ、しょうが、黒オリーブをのせて普通に炊く。
④ 炊き上がったら黒こしょうを振り、しゃもじでオイルサーディンをよくほぐしてから全体を混ぜる。器に盛って青ネギをちらす。
🍷:日本の白ワイン、甲州など。