『新たけのことほたるいかのアジアンハーブマリネ 柚子胡椒風味』
同じく旬のほたるいかと新たけのこのマリネ。
アジアンハーブは大葉を加えても美味しいです。
柚子胡椒とごま油がまーるくまとめてくれます。
材料（２～３人分）
新たけのこ：１００ｇ
ほたるいか：１００ｇ
香菜：２枝
スペアミント（なくても可）：１／３パック
ａ（ごま油、米油各大さじ１ レモン汁：小さじ１ 柚子胡椒：小さじ１／３～１／２ 砂糖：小さじ１／２）
米油：大さじ１／２
塩：少々
作り方
① 新たけのこは大きければ長さを半分に切ってから縦５㎜厚さに切る。フライパンを熱して米油をひき、たけのこを並べて塩少々を振って強めの中火で両面を焼く。
② ほたるいかは水で優しく洗って水気を拭き、目、あれば口ばしと軟骨を取り除く。
③ 香菜、ミントはみじん切りにする。
④ ボウルにａを混ぜ、①、②、③を加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
🍷：さっぱりとした白ワイン（ソーヴィニヨンブラン、シャルドネなど）
