ヤングコーンとズッキーニのガーリックシュリンプ

ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッキーニを合わせました。

ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで焼き目がつくくらい、しっかり炒めて甘味を出します。

無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わるパプリカパウダーをぜひ！（辛そうだけど辛みないよ♪）

もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです！

ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ

 

「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」

材料

ズッキーニ：１／２本

ヤングコーン：５～６本

むきエビ：２００ｇ

 

ａ　にんにく（みじん切り）：１片　オリーブ油：大さじ１　白ワイン又は酒：大さじ１／２　パプリカパウダー、塩：各小さじ１／２　砂糖：小さじ１／４　こしょう：適宜

 

バター：２０ｇ

サラダ油、塩、こしょう、香菜：各適宜

 

作り方

①　ズッキーニは５㎜厚さの半月切りにする。ヤングコーンは斜め２、３等分に切る。エビは水けを拭いてボウルに入れ、ａをからめて冷蔵庫で１時間漬ける。

②　フライパンを熱してサラダ油、バター５ｇをひき、ズッキーニを並べて塩、こしょうを振る。両面を強火でソテーして取り出す。

③　バター５ｇを足し、ヤングコーンを入れて塩、こしょうを振る。蓋をしてたまに混ぜながら中火で３分蒸し焼きにして取り出す。

④　バター１０ｇを足し、①をタレごと加えて中火で炒める。表面の色が変わったら②、③を加えてザっと炒め合わせる。味をみて薄ければ塩でととのえる。好みで香菜を添える。

 

※エビは塩と片栗粉３つまみずつ加えてもんでから流水で洗うと汚れや臭みが取れます。