ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッ
ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで
無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わる
もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです！
ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ
「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」
材料
ズッキーニ：１／２本
ヤングコーン：５～６本
むきエビ：２００ｇ
ａ にんにく（みじん切り）：１片 オリーブ油：大さじ１ 白ワイン又は酒：大さじ１／２ パプリカパウダー、塩：各小さじ１／２ 砂糖：小さじ１／４ こしょう：適宜
バター：２０ｇ
サラダ油、塩、こしょう、香菜：各適宜
作り方
① ズッキーニは５㎜厚さの半月切りにする。ヤングコーンは斜め２、３等分に切る。エビは水けを拭いてボウルに入れ、ａをからめて冷蔵庫で１時間漬ける。
② フライパンを熱してサラダ油、バター５ｇをひき、ズッキーニを並べて塩、こしょうを振る。両面を強火でソテーして取り出す。
③ バター５ｇを足し、ヤングコーンを入れて塩、こしょうを振る。蓋をしてたまに混ぜながら中火で３分蒸し焼きにして取り出す。
④ バター１０ｇを足し、①をタレごと加えて中火で炒める。表面の色が変わったら②、③を加えてザっと炒め合わせる。味をみて薄ければ塩でととのえる。好みで香菜を添える。
※エビは塩と片栗粉３つまみずつ加えてもんでから流水で洗うと汚れや臭みが取れます。
