あと１品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。
ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。
ちなみにこれ、カブで作っても美味しい！カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。
もちろん明太子でもできますよ☆
材料
人参：１本
たらこ：１／２腹（約４０ｇ）
酒、水：各小さじ１
しょうゆ：小さじ１／３
塩：１つまみ
サラダ油：大さじ１／２
作り方
①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細い部分は輪切りにする。厚さは１～２㎜くらい。
②たらこは皮を除いて器に入れ、酒、水、しょうゆと混ぜる。
③フライパンを熱してサラダ油をひき、人参を加えて塩を振って２～３分強めの中火で炒める。青っぽさが消えて甘みができてたら火を止め、②を加えて素早くからめる。
※たらこ１本が１／２腹です。だいたい４０～６０ｇくらい。明太子も同様です。
※カブの場合は２～３個（約２００ｇ）になります。カブも美味しい～♫
