mojomojo
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あと１品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。 ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。 ちなみにこれ、カブで作っても美味しい！カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。 もちろん明太子でもできますよ☆ 材料 人参：１本 たらこ：１／２腹（約４０ｇ） 酒、水：各小さじ１ しょうゆ：小さじ１／３ 塩：１つまみ サラダ油：大さじ１／２ 作り方 ①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細… View Post
タイ料理屋さんで、あったら必ず注文する「プー・パッ・ポン・カリー」。 タイで食されている蟹と卵のカレー炒め煮です。とろとろ卵と蟹の旨味、ココナッツカレーの組み合わせが絶妙で、ごはんがどんどん進むお料理です。 通常は渡り蟹やナムプリックパオ、シーズニングソースなどを使うのですが、スーパーで買える食材で代用したレシピを紹介します。 ちなみにカニ缶をかにかまに変えても美味しくできます（笑）。以前j-waveの番組でご紹介したらとても好評でした♫。本当に簡単で時短料理なのでぜひぜひ試してみてください。 材料（２～３人分） 卵：３個 カニ缶：大１缶（約１００ｇ） 玉ねぎ：１／２個 たけのこ（水煮）：中１… View Post
もうしばらく#stay homeが続きそうですね。。早く皆でワイワイご飯を食べたいところをグッと我慢して、オンライン飲み会や家飲みを楽しみましょう。 そこでせっかく飲むなら！ということで、美味しくてお手軽なワインをご紹介していこうと思います。 さて。初回はご存じの方も多いかと思いますが、イタリアのオルソーニャ共同組合が生産する「ルナーリア」のピノ・グリージョ。ビオディナミのボックスワインです。 ピノ・グリージョという灰色がかったピンク色の皮の白ブドウから作られたワインです。「グリ」「グリージョ」は灰色を意味するんですね。 皮ごと一緒に醸す為、皮の色が液体に移ってサーモンピンク色のワインになって… View Post
しらすの美味しい季節になりましたね。 この「しらすドレッシング」は少ない材料で旨味たっぷり。今回はリーフレタス、香菜、旬の新玉ねぎを使いましたが、ルッコラや水菜、クレソンなど、どんな葉野菜にもバッチリ合います。 「おろしにんにく」のほんの少々の量は前ボスのケンタロウがよく使っていた表現、BB弾１～２個分です。若い世代はBB弾、知ってるかなぁ、、笑。 今年はなかなか季節の移り変わりが感じにくいので、せめて「食」で季節を感じましょ。 材料 リーフレタス：３～４枚 香菜：大１枝 新玉ねぎ：１／４個 塩：適宜 しらすドレッシング ●しらす：大さじ４（３０ｇ） ●レモン汁：大さじ１／２ ●オリーブ油：大… View Post
『オムハヤシライス』 子供も大人もみんな大好きオムハヤシ。デミグラス缶もルウも使わない、ただ煮込めば美味しくできる簡単ハヤシライスです。 おこもりＧＷ中のごはんにぜひ！ オムハヤシライス 材料（２～３人分） 牛切り落とし肉：２５０ｇ ａ（薄力粉：大さじ１ 塩、こしょう：各少々） 玉ねぎ：１個 好みのきのこ（マッシュルームやしめじ等）：１パック分 ｂ（水、赤ワイン：各１５０㏄ 固形ブイヨン：１個 トマトケチャップ：大さじ４ しょうゆ：小さじ２ みそ、砂糖：各小さじ１／２） バター２０ｇ 塩：適宜 ｃ（卵：３個 牛乳：大さじ１ 砂糖：小さじ１／４ 塩：少々） サラダ油：大さじ１ 温かいご飯：２～３… View Post
『新玉ねぎと豚しゃぶの梅ごま和え』 新玉ねぎがおいしい季節です。真っ白で柔らかく瑞々しく和え物にもぴったり。梅ごまだれのピンク色が春っぽくて食欲をそそります。 豚しゃぶ肉は数枚ずつ弱火でしっとりとゆであげましょう。梅干しは塩分に差があるのでお好みで調整してください。 材料（２人分） 豚しゃぶしゃぶ用肉：２００ｇ 新玉ねぎ：小１／２個（約８０ｇ） 酒、塩：各小さじ１ 梅ごまだれ（梅干し：２～３個 ごま油：大さじ１．５ ぽん酢、白いりごま：各大さじ１ 砂糖：小さじ１／３） 大葉（千切り）：５枚 作り方 ①新玉ねぎはできるだけ薄く縦薄切りにして水に１０分さらす。ザルにあげ… View Post
『新たけのことオイルサーディンとオリーブの炊き込みごはん』 新たけのこと言えば炊き込みご飯。今回は一風変わった炊き込みご飯をご紹介します。 オイルサーディンやオリーブが入っているので、洋風かと思いきやしっかり和風味の炊き込みご飯です。 小分けして冷凍もできるのでぜひ作ってみてください。 勿論、鯖缶でも美味しくできます(^_^)/ 材料（４人分） 米：２合 オイルサーディン：１缶 新たけのこ（水煮）：１５０ｇ ａ（出し汁：１５０㏄ 酒：大さじ１ みりん、砂糖：各小さじ１／２ 薄口しょうゆ：小さじ１ 塩：少々） しょうが（千切り）：１片 黒オリーブ（輪切り）：７個 ｂ（だし汁：３５０… View Post
