• シャキッと、でも味がしみしみしたきゅうりと牛肉が白いご飯に合う~な1品です。とっても簡単なので是非お試しください。 牛肉ときゅうりのプルコギ風 材料  牛切り落とし肉:200g  玉ネギ:1/2個  きゅうり:1本  a おろしにんにく:小さじ1/2    醤油:大さじ2    酒、ごま油、白すりごま:各大さじ1    コチュジャン、砂糖:各大さじ1/2  しょうゆ:適宜   作り方 きゅうりは縦半分に切ってから斜め5㎜厚さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。 フライパンにaを入れて混ぜ、牛肉、①を加えて手でよくもみ込む。 蓋をしてたまに全体を混ぜながら中火で7分炒め煮する。肉に火が通っ…
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  • 長芋の軽いホクっとした食感が美味しい炊き込みごはんです。ほんと口当たりが軽いのでおかずを選びません。半月切りにした長芋と鮭を切り身を生のまま入れて炊くのでとっても簡単。鮭は生鮭でも甘塩でもok。小分けして冷凍もできます。   鮭と長芋の炊き込みご飯 材料 米:2合 生鮭:1切れ 長芋:200g しょうが:2片分 a だし汁:320㏄ 酒、みりん、しょうゆ:各大さじ1    塩:小さじ1/4 白いりごま:適宜   作り方 長芋は皮をむいて1.5㎝厚さの半月切りにする。しょうがは千切りにする。 洗った米を炊飯釜に入れ、aを入れて混ぜる。鮭、長芋、しょうがを加えて普通に炊く。 炊…
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  • トムヤムクン味のおでんです。エスニック料理もさつま揚げ等の練り物が使われていますから、合わない訳がありません! 市販のトムヤムクンのペーストを使っても作れますが、やはりイチから作ったスープの味は格別です。エンドレスで飲めます。 手に入りにくい食材(レモングラスの根元、ナムプリックパオ)がありますが、是非この冬に一度作ってみてください。 『トムヤムおでん』 材料(2~3人分)  大根:4~6cm  結びしらたき:小6個  半熟ゆで卵:2~3個  おでん種セット:1セット(約350~400g)  トムヤムおでん出汁   レモングラス(根元部分):2本   パクチーの根(あれば):2本分   干しエ…
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  • 肌寒くなってくるとスープが恋しくなります。 このかぼちゃのポタージュはミキサー要らず!木べらやゴムベラで潰してペースト状にしたところに牛乳を溶き混ぜるのでとっても簡単。多めに作って③のペーストを小分け冷凍もok。 トマトジュースとみそを加えると味に奥行きが出ます。牛乳の代わりに豆乳(無調整)で作っても美味しいです。ぜひぜひお試しください。     『かぼちゃのポタージュ』 材料(2人分)  かぼちゃ:1/4個  水:150㏄  トマトジュース(食塩無添加):50㏄  みそ:小さじ1  牛乳:200~250㏄  塩、黒こしょう:各適宜 作り方 かぼちゃはスプーンで種とワタを取…
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  • シュリカンドはインドのデザートです。水切りしたプレーンヨーグルトに、カルダモン等のスパイス、ナッツ、ドライフルーツを加えて混ぜた、本場ではかなり甘めなデザート。 私は甘さを控えめにして、ナッツやドライフルーツの代わりに季節の果物と合わせます。水切りしたヨーグルトのクリーミーさにカルダモンの爽やかさな香りが相まって癖になる美味しさです。 ぜひお好みの果物で試してみてください。 『フルーツのシュリカンド添え』 材料  プレーンヨーグルト:1/2パック(約200g)  a 砂糖:小さじ2~3    カルダモンパウダー:小さじ1/6    ラム酒(好みで):小さじ1/2  好みのフルーツ(ぶどう、ベリ…
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  • 市販のしめ鯖と大葉やディルを使ったちらし寿司。 器にご飯を盛って合わせ酢を回しかけ、具材を散らして盛り付けるだけなのでとっても簡単。華やかなのでホムパにもぴったりです。 酢で軽く締めた鯖、マグロ、カツオ等と実はガメイやピノと相性が良く、酢飯の合わせ酢にマヨネーズやオイルを加えると一気にワインに合ってきます。しめ鯖にもオリーブオイルをからめるのもポイント。 ボジョレーワインpressさんでご紹介したレシピです。 https://www.instagram.com/p/ChW0MZSNhuj/?utm_source=ig_web_copy_link 毎月12AOCのワインの紹介やボジョレーワインの&…
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  • やわらか豚肉の梅しょうが焼き

    梅風味ともやしのしゃきしゃきで、旨味たっぷりさっぱり頂ける夏のしょうが焼きです。

    ボウルに梅だれを合わせて豚肉を軽く漬けこんでから、そのままフライパンに投入してもやしと炒めるので簡単。梅だれのおろし玉ねぎが豚肉を柔らかくします。レタスでしそやみょうがと巻いて食べても。

    「やわらか豚肉の梅しょうが焼き」

    材料(2人分)
     豚肩ロース薄切り肉又は豚バラ薄切り肉:250g
     もやし:1袋
     ごま油:大さじ1/2
     梅だれ
      梅干し:2個
      玉ねぎ:1/4個(約60g)
      しょうが:1片
      しょうゆ:大さじ1.5
      みりん、酒、砂糖:各大さじ1/2
     しょうゆ:適宜
     リーフレタス、大葉等:各適宜
    
    
    

    作り方
    ➀豚肉は大きめの一口大に切る。
    ➁梅だれを作る。梅干しは種を除いてよくみじん切りにする。玉ねぎ、しょうがはすりおろす。すりおろしきれなかった玉ねぎは薄切りにする。

    ➂大きめのボウルに梅だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて手でよくもみ込み10分おく。

    ④ フライパンを熱してごま油をひき、もやしを広げ入れて強火で1分焼く。3を加えて混ぜながら強火で3分くらい炒める。肉の色が変わってもやしがしんなりしたら味をみて、薄ければしょうゆでととのえる。

    ➄ 器に盛って、フライパンに残ったタレを回しかける。リーフレタスを添える。

     

     

    
    

     

    
    			
    			

    ラムと新玉ねぎとトマトのポン酢炒め

    『ラムと新玉ねぎとトマトのポン酢炒め』

    ラム肉が新玉ねぎとポン酢しょうゆでさっぱりと美味しく食べられます。新玉ねぎは火を止めてから加えて余熱でしんなりさせ、歯ごたえを残しつつ甘みを出します。クミンシードは加えると良いアクセントになりますが、無くても美味しく作れます。

    キャンプやBBQにも是非!

    ラム肉と新玉ねぎとトマトのポン酢炒め

    材料(2人分)
    ラム肉(切り落とし又は焼肉用等):150g
    新玉ねぎ:小1/2個(約80g)
    ミニトマト:4~5個
    クミンシード:小さじ1
    a おろしにんにく、おろししょうが:各小さじ1/2
      ポン酢しょうゆ:大さじ2
      酒:大さじ1/2
      砂糖:小さじ1/2
    ごま油:大さじ1
    塩、黒こしょう:各少々
    香菜:適宜

    作り方
    ➀新玉ねぎは縦薄切りにして水に10分さらし、水気をしっかり絞る。ミニトマトは半分に切る。

    ②aを混ぜる。ラム肉に塩、黒こしょうを振る。

    ➂フライパンを熱してごま油をひき、クミンシードを入れて中火で炒める。プチプチしてきたらラム肉を加えて2分くらい炒める。あらかた火が通ったらaを加えて汁気を飛ばすように炒め合わせる。

    ➃火を止めて1を加えてザっと和える。新玉ねぎが少ししんなりしたら味をみて薄ければ塩でととのえる。

    ➄器に盛って香菜を添える。

    ツナのアボカドクリーム素麺

    『ツナのアボカドクリーム素麺』

    アボカドをソースにしたグリーンが映える素麺です。

    アボカドを潰して混ぜるだけなので簡単♫。カッペリーニなどのパスタでも出来ますが、やっぱり素麺が合うかな。

    素麺を加える時は、素麺をザルに押し付けるようにしてしっかり水気を絞って下さい。

    アボカドとツナのクリーム素麺
    材料(2人分)
    素麺:3束(150g)
    アボカド:1個
    ツナ:小1缶
    みょうが(あれば):1/2~1個
    大葉:5枚
    a [水:大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1、オリーブ油:大さじ1、わさび:小さじ1、塩:小さじ1/4]
    塩、めんつゆ、こしょう、オリーブ油:各適宜

     

    作り方
    ①みょうがはみじん切りにし、大葉は千切りにする。

    ②アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く。縦4等分に切ってから皮をむく。ボウルにアボカドを入れてフォークやマッシャー等で潰す。a、みょうが、缶汁を切ったツナを加えて混ぜる。

    ③鍋に湯を沸かして素麺を入れてほぐしながら強火で1分茹でる。火を止めて蓋をして1分蒸らす。ザルにあげて流水でザっと洗ってしっかり水気をしぼる。

    ④②に素麺を加えて和える。味をみながら塩や麺つゆでととのえる。器に盛って黒こしょう、大葉を振り、オリーブ油をたらす。

     

    Point:素麺は強火で1分茹で、火を止めて、蓋をして1分蒸らすと、歯ごたえがありつつふっくらと美味しく茹で上がります。

     

    くるくる薄切り肉の簡単ビーフシチュー

    「くるくる薄切り肉の簡単ビーフシチュー」のご紹介です。

    薄切り肉をくるくる巻いて固まりにして煮込むシチューは、母の十八番でした。

    煮込まず短時間ででき、でもお肉が柔らかく仕上がる満足度の高いシチューです。

    しかもフライパンで作れて経済的!思い立ったらすぐに作れます。

    今年のクリスマスや年末年始のちょっとしたごちそう晩ご飯にぜひどうぞ☆彡

    『くるくる薄切り肉の簡単ビーフシチュー』

    薄切り肉で簡単ビーフシチュー

    材料

    牛切り落とし肉:350g

    a 塩:小さじ1/4 黒こしょう

    じゃがいも(あればメークイン):3個

    人参:1/2本

    しめじ又はマッシュルーム:1パック

    ブロッコリー:1/2個

    玉ねぎ:1個

    おろしにんにく、おろししょうが:1/2片

    サラダ油:大さじ1

    薄力粉:大さじ1

    b ダイストマト:200g/水、赤ワイン:各150㏄/固形ブイヨン:1個/みそ:大さじ1.5/砂糖、しょうゆ:各小さじ2/バター:20g/塩:小さじ1/4

    塩、黒こしょう:各適宜

     

    作り方

    ①じゃがいもは4等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて10分茹でる。竹串が通るくらいまで茹でる。ブロッコリーは小さめの小房に切り分けて、固めに塩茹でする。

    ②人参は小さめの乱切りにする。しめじは小房に分ける。玉ねぎは横薄切りにする。

    ③牛肉は3切れくらいを重ねて端からクルクル巻き、ギュッと握り、俵型にまとめる。aを振る。

    ④フライパンを熱してサラダ油をひき、おろしにんにく、おろししょうが、玉ねぎを加えて中火~弱めの中火で15分炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を加えて1分炒める。なじんだら、人参、しめじを加えて炒める。

    ⑤bを加えて沸いてきたら、たまに混ぜながら弱火で15~20分煮る。

    ⑥牛肉、じゃがいもを入れて蓋をして弱火10分煮る。ブロッコリーを加えて3分煮る。味をみて塩、黒こしょうでととのえる。

     

    🍷:メルロー等のなめらかな赤ワインと

    アジアン香味ソース

    「アジアン香味ソース」のご紹介です。何個か持っているアジアのハーブや調味料を使ったタレやソースの中で、一番手軽でベーシックなレシピになります。

    肉、魚、なんでもござれの万能ソース!麺にもご飯にかけても美味しいです。以前、持ち寄り飲み会で出した、お手製のあん肝にもこのソースを添えたら大好評でした。

    冷蔵庫で4、5日は持ちますので、多めに作っていろんな料理に試してみてください。

    「アジアン香味ソース」

    材料

    香菜:2株

    紫玉ねぎ:1/6個分(40g)

    大葉:20枚

    セロリ:1/3本(40g)

    a おろしにんにく:ほんの少々 ごま油、こめ油、ナンプラー、白いりごま:各大さじ1 オイスターソース、酢、砂糖:各小さじ1

     

    作り方

    ①紫玉ねぎはみじん切りにして水に15分さらす。ザルにあげ、流水で洗ってから水気をしぼる。香菜は根から一緒にみじん切りにする。大葉はみじん切りにする。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。

    ②ボウルにaを混ぜ、①を加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩適宜(分量外)でととのえる。

     

    ※セロリをきゅうりやカブのみじん切りに変えてもok!その際は軽く塩もみをすると青っぽさが抜けてソースとなじみが良くなります。

    ※一味唐辛子などの辛みを加えても

     

    焼き魚にも♪

     

    豆腐ステーキにも♪

     

    蒸し鶏にも♪

    ヤングコーンとズッキーニのガーリックシュリンプ

    ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッキーニを合わせました。

    ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで焼き目がつくくらい、しっかり炒めて甘味を出します。

    無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わるパプリカパウダーをぜひ!(辛そうだけど辛みないよ♪)

    もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです!

    ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ🏖

     

    「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」

    材料

    ズッキーニ:1/2本

    ヤングコーン:5~6本

    むきエビ:200g

     

    a にんにく(みじん切り):1片 オリーブ油:大さじ1 白ワイン又は酒:大さじ1/2 パプリカパウダー、塩:各小さじ1/2 砂糖:小さじ1/4 こしょう:適宜

     

    バター:20g

    サラダ油、塩、こしょう、香菜:各適宜

     

    作り方

    ① ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにする。ヤングコーンは斜め2、3等分に切る。エビは水けを拭いてボウルに入れ、aをからめて冷蔵庫で1時間漬ける。

    ② フライパンを熱してサラダ油、バター5gをひき、ズッキーニを並べて塩、こしょうを振る。両面を強火でソテーして取り出す。

    ③ バター5gを足し、ヤングコーンを入れて塩、こしょうを振る。蓋をしてたまに混ぜながら中火で3分蒸し焼きにして取り出す。

    ④ バター10gを足し、①をタレごと加えて中火で炒める。表面の色が変わったら②、③を加えてザっと炒め合わせる。味をみて薄ければ塩でととのえる。好みで香菜を添える。

     

    ※エビは塩と片栗粉3つまみずつ加えてもんでから流水で洗うと汚れや臭みが取れます。

     

    人参のたらこ炒め

    あと1品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。

    ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。

    ちなみにこれ、カブで作っても美味しい!カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。

    もちろん明太子でもできますよ☆

    材料

    人参:1本

    たらこ:1/2腹(約40g)

    酒、水:各小さじ1

    しょうゆ:小さじ1/3

    塩:1つまみ

    サラダ油:大さじ1/2

    作り方

    ①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細い部分は輪切りにする。厚さは1~2㎜くらい。

    ②たらこは皮を除いて器に入れ、酒、水、しょうゆと混ぜる。

    ③フライパンを熱してサラダ油をひき、人参を加えて塩を振って2~3分強めの中火で炒める。青っぽさが消えて甘みができてたら火を止め、②を加えて素早くからめる。

     

    ※たらこ1本が1/2腹です。だいたい40~60gくらい。明太子も同様です。

    ※カブの場合は2~3個(約200g)になります。カブも美味しい~♫