• シャキッと、でも味がしみしみしたきゅうりと牛肉が白いご飯に合う~な1品です。とっても簡単なので是非お試しください。 牛肉ときゅうりのプルコギ風 材料  牛切り落とし肉:200g  玉ネギ:1/2個  きゅうり:1本  a おろしにんにく:小さじ1/2    醤油:大さじ2    酒、ごま油、白すりごま:各大さじ1    コチュジャン、砂糖:各大さじ1/2  しょうゆ:適宜   作り方 きゅうりは縦半分に切ってから斜め5㎜厚さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。 フライパンにaを入れて混ぜ、牛肉、①を加えて手でよくもみ込む。 蓋をしてたまに全体を混ぜながら中火で7分炒め煮する。肉に火が通っ…
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  • 長芋の軽いホクっとした食感が美味しい炊き込みごはんです。ほんと口当たりが軽いのでおかずを選びません。半月切りにした長芋と鮭を切り身を生のまま入れて炊くのでとっても簡単。鮭は生鮭でも甘塩でもok。小分けして冷凍もできます。   鮭と長芋の炊き込みご飯 材料 米:2合 生鮭:1切れ 長芋:200g しょうが:2片分 a だし汁:320㏄ 酒、みりん、しょうゆ:各大さじ1    塩:小さじ1/4 白いりごま:適宜   作り方 長芋は皮をむいて1.5㎝厚さの半月切りにする。しょうがは千切りにする。 洗った米を炊飯釜に入れ、aを入れて混ぜる。鮭、長芋、しょうがを加えて普通に炊く。 炊…
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  • トムヤムクン味のおでんです。エスニック料理もさつま揚げ等の練り物が使われていますから、合わない訳がありません! 市販のトムヤムクンのペーストを使っても作れますが、やはりイチから作ったスープの味は格別です。エンドレスで飲めます。 手に入りにくい食材(レモングラスの根元、ナムプリックパオ)がありますが、是非この冬に一度作ってみてください。 『トムヤムおでん』 材料(2~3人分)  大根:4~6cm  結びしらたき:小6個  半熟ゆで卵:2~3個  おでん種セット:1セット(約350~400g)  トムヤムおでん出汁   レモングラス(根元部分):2本   パクチーの根(あれば):2本分   干しエ…
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  • 肌寒くなってくるとスープが恋しくなります。 このかぼちゃのポタージュはミキサー要らず!木べらやゴムベラで潰してペースト状にしたところに牛乳を溶き混ぜるのでとっても簡単。多めに作って③のペーストを小分け冷凍もok。 トマトジュースとみそを加えると味に奥行きが出ます。牛乳の代わりに豆乳(無調整)で作っても美味しいです。ぜひぜひお試しください。     『かぼちゃのポタージュ』 材料(2人分)  かぼちゃ:1/4個  水:150㏄  トマトジュース(食塩無添加):50㏄  みそ:小さじ1  牛乳:200~250㏄  塩、黒こしょう:各適宜 作り方 かぼちゃはスプーンで種とワタを取…
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  • シュリカンドはインドのデザートです。水切りしたプレーンヨーグルトに、カルダモン等のスパイス、ナッツ、ドライフルーツを加えて混ぜた、本場ではかなり甘めなデザート。 私は甘さを控えめにして、ナッツやドライフルーツの代わりに季節の果物と合わせます。水切りしたヨーグルトのクリーミーさにカルダモンの爽やかさな香りが相まって癖になる美味しさです。 ぜひお好みの果物で試してみてください。 『フルーツのシュリカンド添え』 材料  プレーンヨーグルト:1/2パック(約200g)  a 砂糖:小さじ2~3    カルダモンパウダー:小さじ1/6    ラム酒(好みで):小さじ1/2  好みのフルーツ(ぶどう、ベリ…
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  • 市販のしめ鯖と大葉やディルを使ったちらし寿司。 器にご飯を盛って合わせ酢を回しかけ、具材を散らして盛り付けるだけなのでとっても簡単。華やかなのでホムパにもぴったりです。 酢で軽く締めた鯖、マグロ、カツオ等と実はガメイやピノと相性が良く、酢飯の合わせ酢にマヨネーズやオイルを加えると一気にワインに合ってきます。しめ鯖にもオリーブオイルをからめるのもポイント。 ボジョレーワインpressさんでご紹介したレシピです。 https://www.instagram.com/p/ChW0MZSNhuj/?utm_source=ig_web_copy_link 毎月12AOCのワインの紹介やボジョレーワインの&…
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    <下条美緒プロフィール>

    料理家 フードコーディネーター
    JSA認定ワインソムリエ

    武蔵野美術大学卒業後、都市計画設計事務所とOKAMURA製作所に2年半勤務。
    途中、服部栄養専門学校調理師科夜間部に通い、調理師免許の資格を所得。
    1998年 小林カツ代キッチンスタジオに入社。ケンタロウ所属となり活動を始める。
    1999年 ケンタロウ事務所開設
    2012年 料理研究家・フードコーディネーターとして独立。

    <趣味・ライフスタイル>
    サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
    ワインソムリエ

    <主な活動内容>
    ・雑誌や新聞の料理ページ、書籍、テレビ番組でのメニュー提案、レシピ制作、調理等
    ・メーカーや流通小売業との食品、食器の商品開発、メニュー開発

     

     

    2007年 JSA認定 ワインアドバイザーを所得 (2017年 ワインソムリエを所得)
    2012年7月 事務所休止により退社。
    2012年12月 料理研究家・フードコーディネーターとして独立。

    ・書籍・雑誌・新聞の料理ページのメニュー提案、レシピ制作、調理。
    器まわりのスタイリング。
    ・テレビ番組でのメニュー提案、レシピ制作、調理。器まわりのスタイリング。
    ・各メディア出演のタレント等へのメニュー提案、調理シーンの準備とアシスト。
    ・食品会社の商品開発のサポート。
    ・飲食店舗へのメニュー提案、レシピ制作。
    ・イベント等へのケータリングサービス。
    ・代々木八幡のブーランジェリー「ルヴァン」にてワインバーを主宰。メニュー・料理制作、ワインのセレクトを行う。

    <主な取引先>
    (株)テレビ東京
    (株)J-WAVE
    (株)ゆとりの空間
    (株)ジーヤマ
    (株)ロクシタン・ジャポン
    NTT労働組合新聞/NTT労働組合中央本部
    レタスクラブ/角川書店
    オレンジページ/㈱オレンジページ
    きょうの料理/日本放送出版
    3分クッキング/角川書店
    ESSE/扶桑社
    CREA/文藝春秋

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