• 肌寒くなってくるとスープが恋しくなります。 このかぼちゃのポタージュはミキサー要らず!木べらやゴムベラで潰してペースト状にしたところに牛乳を溶き混ぜるのでとっても簡単。多めに作って③のペーストを小分け冷凍もok。 トマトジュースとみそを加えると味に奥行きが出ます。牛乳の代わりに豆乳(無調整)で作っても美味しいです。ぜひぜひお試しください。     『かぼちゃのポタージュ』 材料(2人分)  かぼちゃ:1/4個  水:150㏄  トマトジュース(食塩無添加):50㏄  みそ:小さじ1  牛乳:200~250㏄  塩、黒こしょう:各適宜 作り方 かぼちゃはスプーンで種とワタを取…
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  • シュリカンドはインドのデザートです。水切りしたプレーンヨーグルトに、カルダモン等のスパイス、ナッツ、ドライフルーツを加えて混ぜた、本場ではかなり甘めなデザート。 私は甘さを控えめにして、ナッツやドライフルーツの代わりに季節の果物と合わせます。水切りしたヨーグルトのクリーミーさにカルダモンの爽やかさな香りが相まって癖になる美味しさです。 ぜひお好みの果物で試してみてください。 『フルーツのシュリカンド添え』 材料  プレーンヨーグルト:1/2パック(約200g)  a 砂糖:小さじ2~3    カルダモンパウダー:小さじ1/6    ラム酒(好みで):小さじ1/2  好みのフルーツ(ぶどう、ベリ…
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  • 市販のしめ鯖と大葉やディルを使ったちらし寿司。 器にご飯を盛って合わせ酢を回しかけ、具材を散らして盛り付けるだけなのでとっても簡単。華やかなのでホムパにもぴったりです。 酢で軽く締めた鯖、マグロ、カツオ等と実はガメイやピノと相性が良く、酢飯の合わせ酢にマヨネーズやオイルを加えると一気にワインに合ってきます。しめ鯖にもオリーブオイルをからめるのもポイント。 ボジョレーワインpressさんでご紹介したレシピです。 https://www.instagram.com/p/ChW0MZSNhuj/?utm_source=ig_web_copy_link 毎月12AOCのワインの紹介やボジョレーワインの&…
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  • まだムシムシするこの時期にぴったりのおつまみおかず。 パサつきがちな鶏むね肉もそぎ切りにして片栗粉をまぶして茹でると、つるんと柔らかい食感になります。茹でる時はごく弱火で。ピリ辛ネギダレがからんだ鶏肉とひらひらきゅうりの食感でお酒もごはんもススム君。 「水晶鶏のピリ辛ネギだれ」 材料 鶏むね肉:1枚(約250g) 酒、塩:小さじ1/2 片栗粉:大さじ2 きゅうり:1本 ピリ辛ねぎソース 長ネギ(みじん切り):1/2本分 a おろししょうが:小さじ1   おろしにんにく:少々   しょうゆ:大さじ2   砂糖:大さじ1.5   白いりごま、ごま油:各大さじ1   酢:大さじ1/2   ラー油:小…
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  • 梅風味ともやしのしゃきしゃきで、旨味たっぷりさっぱり頂ける夏のしょうが焼きです。 ボウルに梅だれを合わせて豚肉を軽く漬けこんでから、そのままフライパンに投入してもやしと炒めるので簡単。梅だれのおろし玉ねぎが豚肉を柔らかくします。レタスでしそやみょうがと巻いて食べても。 「やわらか豚肉の梅しょうが焼き」 材料(2人分)  豚肩ロース薄切り肉又は豚バラ薄切り肉:250g  もやし:1袋  ごま油:大さじ1/2  梅だれ   梅干し:2個   玉ねぎ:1/4個(約60g)   しょうが:1片   しょうゆ:大さじ1.5   みりん、酒、砂糖:各大さじ1/2  しょうゆ:適宜  リーフレタス、大葉等:…
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  • 『ラムと新玉ねぎとトマトのポン酢炒め』 ラム肉が新玉ねぎとポン酢しょうゆでさっぱりと美味しく食べられます。新玉ねぎは火を止めてから加えて余熱でしんなりさせ、歯ごたえを残しつつ甘みを出します。クミンシードは加えると良いアクセントになりますが、無くても美味しく作れます。 キャンプやBBQにも是非! ラム肉と新玉ねぎとトマトのポン酢炒め 材料(2人分) ラム肉(切り落とし又は焼肉用等):150g 新玉ねぎ:小1/2個(約80g) ミニトマト:4~5個 クミンシード:小さじ1 a おろしにんにく、おろししょうが:各小さじ1/2   ポン酢しょうゆ:大さじ2   酒:大さじ1/2   砂糖:小さじ1/2…
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    <下条美緒プロフィール>

    料理家 フードコーディネーター
    JSA認定ワインソムリエ

    武蔵野美術大学卒業後、都市計画設計事務所とOKAMURA製作所に2年半勤務。
    途中、服部栄養専門学校調理師科夜間部に通い、調理師免許の資格を所得。
    1998年 小林カツ代キッチンスタジオに入社。ケンタロウ所属となり活動を始める。
    1999年 ケンタロウ事務所開設
    2012年 料理研究家・フードコーディネーターとして独立。

    <趣味・ライフスタイル>
    サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
    ワインソムリエ

    <主な活動内容>
    ・雑誌や新聞の料理ページ、書籍、テレビ番組でのメニュー提案、レシピ制作、調理等
    ・メーカーや流通小売業との食品、食器の商品開発、メニュー開発

     

     

    2007年 JSA認定 ワインアドバイザーを所得 (2017年 ワインソムリエを所得)
    2012年7月 事務所休止により退社。
    2012年12月 料理研究家・フードコーディネーターとして独立。

    ・書籍・雑誌・新聞の料理ページのメニュー提案、レシピ制作、調理。
    器まわりのスタイリング。
    ・テレビ番組でのメニュー提案、レシピ制作、調理。器まわりのスタイリング。
    ・各メディア出演のタレント等へのメニュー提案、調理シーンの準備とアシスト。
    ・食品会社の商品開発のサポート。
    ・飲食店舗へのメニュー提案、レシピ制作。
    ・イベント等へのケータリングサービス。
    ・代々木八幡のブーランジェリー「ルヴァン」にてワインバーを主宰。メニュー・料理制作、ワインのセレクトを行う。

    <主な取引先>
    (株)テレビ東京
    (株)J-WAVE
    (株)ゆとりの空間
    (株)ジーヤマ
    (株)ロクシタン・ジャポン
    NTT労働組合新聞/NTT労働組合中央本部
    レタスクラブ/角川書店
    オレンジページ/㈱オレンジページ
    きょうの料理/日本放送出版
    3分クッキング/角川書店
    ESSE/扶桑社
    CREA/文藝春秋

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