この冬は一段と白菜が甘くて美味しいですね。
どうしても鍋や煮物などの和食にいきがちですが、
長芋のとろみがクリームソースの代わりになるとてもヘルシーな１品！
薄切りの長芋しゃくしゃく感も止まらない美味しさです。
ぜひぜひお試しください。
「白菜と長芋とベーコンのグラタン」
材料（２人分）
長芋：３００ｇ
ａ 卵白：１個分
しょうゆ：小さじ１
塩：小さじ１／４
白菜：１／４個（約５００ｇ）
ベーコン：３～４枚
長ネギ：１／２本
ｂ みそ：大さじ１
牛乳：５０cc
片栗粉：小さじ１／２
塩、おろしにんにく：各小さじ１／４
バター：２０ｇ
ピザチーズ：大さじ６～７
パン粉（あれば）：大さじ２～３
塩、黒こしょう：適宜
作り方
１、長芋は皮をむいて２／３量はすりおろす。残りは５㎜
２、ボウルにすりろした長芋、ａを加えて泡だて器でよく混ぜる。
３、鍋にバターを溶かして長ネギ、ベーコンを中火で炒める。
４、耐熱皿に３を入れて２をかけ、チーズ、パン粉をかける。
🍷：さっぱりしたシャルドネ/南のピノノワールなど
豆腐ステーキが美味しい季節になりました。
冷や奴でもなく、湯豆腐でもなく、豆腐ステーキ。意外と外食では食べられないメニューのひとつですね。
私は粉をはたいて表面カリッと、中はふわとろっと仕上げます。
今回は麺つゆベースのキノコソース。豆腐は海苔を巻いて磯辺風。
ごはんにもお酒もぴったりの1品です。
「豆腐ステーキ きのこソース」
材料（２人分）
絹豆腐：１丁
塩、薄力粉、片栗粉：各適宜
焼きのり：１枚
サラダ油：大さじ２
きのこああんかけ
エリンギ、舞茸、あわびだけ：各適宜
おろしにんにく、おろししょうが：各１／２片
ごま油：大さじ１
ａ 水：１００㏄
めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１．５
酒：大さじ１
片栗粉：大さじ１／２
砂糖：小さじ１／２
作り方
１、 豆腐はザルにのせ、皿などの重石をのせて２０分くらい水切りをしっかいする。焼きのりは４等分に切る。横５等分に切って塩を振り、焼きのりをぐるりと巻く。
２、 バットに薄力粉と片栗粉を同量入れて混ぜ、１にまんべんなくつける。
３、 フライパンを熱してサラダ油をひき、２を並べて中火でこんがりと両面を焼く。器に盛る。
４、 フライパンにごま油を熱しておろしにんにく、おろししょうがを炒め、香りがでてきたらキノコを加えて強火で炒める。油が回ったらよく混ぜたａを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
５、 ３に４をかける。好みで山椒を振る。
ラグビーワールドカップ2019🏉
プール戦も終盤。台風の影響で中止の試合もありますが、日本🇯🇵大活躍でラグビー熱盛り上がっていますね。
そんな中、ラグビーワールドカップ2019🏉イベント。トップリーガー大野均選手とCassina ixc代表取締役社長 森康洋氏のトークセッションパーティのお料理を担当させて頂きました。
3部制で、1部はW杯名場面を流しながら初心者向けのラグビーミニ講座。
W杯参加国のビールとジーマティックの素晴らしいキッチンを使ったお料理をご用意しました。
menuは、
○とうもろこしのムース 出汁ジュレ添え
○イカときゅうりとズッキーニのアンチョビケッパーソテー
○ブリの韓国風タルタル
○ふんわり卵とトマトの香黒酢ソース
○鯖の和風ポテトサラダとチコリ
○車麩のカツとワカモレのハンバーガー
○しょっつるのローストポーク 和風香味ソース添え
○メキシカンラザニア
ジーマティックのスチームオーブンが素晴らしかった✨。ほしいなーw。
宝島社「SPRiNG」にて、「おしゃ麺、うま麺」の連載がスタートしました。
お手軽だけど、お友達や彼受けばっちりの麺をご紹介していきます♡。
10月はアボカドとエビのクリームパスタ
11月は豚キムチのからめうどん
週末のランチにぜひ😋。
付録のミッキー時計は友人の娘さんにプレゼント🎁✌️
前ボス、ケンタロウの元で一緒に働いた後輩ミッチョのご実家から、
今年も沢山の美味しいお野菜が届きました☆。
中でも毎年送られてくる、とうもろこしが絶品！
粒がシャキッとしていて甘くてジューシーなのです。
そのとうもろこしを使って、サーフィンの後に「とうもろこしのジンジャースープ」。
おろし金で作る、ミキサー要らずの簡単スープです。
多めに作って冷蔵庫で冷やしておいても。
『とうもろこしのジンジャースープ』Recipe
＜材料＞
とうもろこし：１本
水：２００㏄
ａ(おろししょうが汁：小さじ１／４、薄口しょうゆ：小さじ１／２、塩：小さじ１／３)
オリーブ油、こしょう：各適宜
＜作り方＞