梅風味ともやしのしゃきしゃきで、旨味たっぷりさっぱり頂ける夏のしょうが焼きです。

ボウルに梅だれを合わせて豚肉を軽く漬けこんでから、そのままフライパンに投入してもやしと炒めるので簡単。梅だれのおろし玉ねぎが豚肉を柔らかくします。レタスでしそやみょうがと巻いて食べても。

「やわらか豚肉の梅しょうが焼き」

材料（２人分）
　豚肩ロース薄切り肉又は豚バラ薄切り肉：２５０ｇ
　もやし：１袋
　ごま油：大さじ１／２
　梅だれ
　　梅干し：２個
　　玉ねぎ：１／４個（約６０ｇ）
　　しょうが：１片
　　しょうゆ:大さじ１．５
　　みりん、酒、砂糖：各大さじ１／２
　しょうゆ：適宜
　リーフレタス、大葉等：各適宜

作り方
➀豚肉は大きめの一口大に切る。
➁梅だれを作る。梅干しは種を除いてよくみじん切りにする。玉ねぎ、しょうがはすりおろす。すりおろしきれなかった玉ねぎは薄切りにする。

➂大きめのボウルに梅だれの材料を混ぜ、豚肉を加えて手でよくもみ込み１０分おく。

④ フライパンを熱してごま油をひき、もやしを広げ入れて強火で１分焼く。３を加えて混ぜながら強火で３分くらい炒める。肉の色が変わってもやしがしんなりしたら味をみて、薄ければしょうゆでととのえる。

➄ 器に盛って、フライパンに残ったタレを回しかける。リーフレタスを添える。

「アジアン香味ソース」のご紹介です。何個か持っているアジアのハーブや調味料を使ったタレやソースの中で、一番手軽でベーシックなレシピになります。

肉、魚、なんでもござれの万能ソース！麺にもご飯にかけても美味しいです。以前、持ち寄り飲み会で出した、お手製のあん肝にもこのソースを添えたら大好評でした。

冷蔵庫で４、５日は持ちますので、多めに作っていろんな料理に試してみてください。

「アジアン香味ソース」

材料

香菜：２株

紫玉ねぎ：１／６個分（４０ｇ）

大葉：２０枚

セロリ：１／３本（４０ｇ）

ａ　おろしにんにく：ほんの少々　ごま油、こめ油、ナンプラー、白いりごま：各大さじ１　オイスターソース、酢、砂糖：各小さじ１

作り方

①紫玉ねぎはみじん切りにして水に１５分さらす。ザルにあげ、流水で洗ってから水気をしぼる。香菜は根から一緒にみじん切りにする。大葉はみじん切りにする。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。

②ボウルにａを混ぜ、①を加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩適宜（分量外）でととのえる。

※セロリをきゅうりやカブのみじん切りに変えてもok！その際は軽く塩もみをすると青っぽさが抜けてソースとなじみが良くなります。

※一味唐辛子などの辛みを加えても

焼き魚にも♪

豆腐ステーキにも♪

蒸し鶏にも♪

ハワイの名物料理「ガーリックシュリンプ」に旬のヤングコーンとズッキーニを合わせました。

ズッキーニは歯応えが残る程度に炒め、ヤングコーンは蒸し焼きで焼き目がつくくらい、しっかり炒めて甘味を出します。

無くても美味しくできるけど、有ると無いとではコクが断然変わるパプリカパウダーをぜひ！（辛そうだけど辛みないよ♪）

もちろん、漬け込んだエビだけ炒めても美味しいです！

ビール片手に、ココロはハワイのエメラルドグリーンの海へ

「ヤングコーンとズッキーニとガーリックシュリンプ」

材料

ズッキーニ：１／２本

ヤングコーン：５～６本

むきエビ：２００ｇ

ａ　にんにく（みじん切り）：１片　オリーブ油：大さじ１　白ワイン又は酒：大さじ１／２　パプリカパウダー、塩：各小さじ１／２　砂糖：小さじ１／４　こしょう：適宜

バター：２０ｇ

サラダ油、塩、こしょう、香菜：各適宜

作り方

①　ズッキーニは５㎜厚さの半月切りにする。ヤングコーンは斜め２、３等分に切る。エビは水けを拭いてボウルに入れ、ａをからめて冷蔵庫で１時間漬ける。

②　フライパンを熱してサラダ油、バター５ｇをひき、ズッキーニを並べて塩、こしょうを振る。両面を強火でソテーして取り出す。

③　バター５ｇを足し、ヤングコーンを入れて塩、こしょうを振る。蓋をしてたまに混ぜながら中火で３分蒸し焼きにして取り出す。

④　バター１０ｇを足し、①をタレごと加えて中火で炒める。表面の色が変わったら②、③を加えてザっと炒め合わせる。味をみて薄ければ塩でととのえる。好みで香菜を添える。

※エビは塩と片栗粉３つまみずつ加えてもんでから流水で洗うと汚れや臭みが取れます。

あと１品、という時によーーく作る「人参のたらこ炒め」。見た目地味だけど箸の止まらない美味しさです。

ポイントは炒めるタイミング。「人参を歯ごたえを残しつつ甘みがでるまで炒める」と「たらこは余熱で火を通す」です。余熱で火を通したたらこはしっとりと人参にからみます。

ちなみにこれ、カブで作っても美味しい！カブの場合は皮付きのまま切って少し透き通るくらい、歯ごたえを残して炒めてください。

もちろん明太子でもできますよ☆

材料

人参：１本

たらこ：１／２腹（約４０ｇ）

酒、水：各小さじ１

しょうゆ：小さじ１／３

塩：１つまみ

サラダ油：大さじ１／２

作り方

①人参は皮をむいて太い部分は薄い半月切り、細い部分は輪切りにする。厚さは１～２㎜くらい。

②たらこは皮を除いて器に入れ、酒、水、しょうゆと混ぜる。

③フライパンを熱してサラダ油をひき、人参を加えて塩を振って２～３分強めの中火で炒める。青っぽさが消えて甘みができてたら火を止め、②を加えて素早くからめる。

※たらこ１本が１／２腹です。だいたい４０～６０ｇくらい。明太子も同様です。

※カブの場合は２～３個（約２００ｇ）になります。カブも美味しい～♫