「アジアン香味ソース」のご紹介です。何個か持っているアジアのハーブや調味料を使ったタレやソースの中で、一番手軽でベーシックなレシピになります。
肉、魚、なんでもござれの万能ソース！麺にもご飯にかけても美味しいです。以前、持ち寄り飲み会で出した、お手製のあん肝にもこのソースを添えたら大好評でした。
冷蔵庫で４、５日は持ちますので、多めに作っていろんな料理に試してみてください。
「アジアン香味ソース」
材料
香菜：２株
紫玉ねぎ：１／６個分（４０ｇ）
大葉：２０枚
セロリ：１／３本（４０ｇ）
ａ おろしにんにく：ほんの少々 ごま油、こめ油、ナンプラー、白いりごま：各大さじ１ オイスターソース、酢、砂糖：各小さじ１
作り方
①紫玉ねぎはみじん切りにして水に１５分さらす。ザルにあげ、流水で洗ってから水気をしぼる。香菜は根から一緒にみじん切りにする。大葉はみじん切りにする。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。
②ボウルにａを混ぜ、①を加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩適宜（分量外）でととのえる。
※セロリをきゅうりやカブのみじん切りに変えてもok！その際は軽く塩もみをすると青っぽさが抜けてソースとなじみが良くなります。
※一味唐辛子などの辛みを加えても
焼き魚にも♪
豆腐ステーキにも♪
蒸し鶏にも♪
